Laat een bezoek aan uw terras nou eens een compleet terrassend zijn. Wàt? Ja u leest het goed, Terrassend. Wat dat is? Nou heel eenvoudig, althans de uitleg. Het betreft het verrassende gevoel dat een gast die bij u op het terras gezeten heeft, ervaart. Maar dan in een overzichtelijk en bovendien makkelijk woord. Maar goed. De uitleg is knip…
Weet wel dat u het gezegde anders kent. Maar, de praktijk van alledag, leert dat bij sommige zaken ‘komt voor de bakker’ niet helemaal opgaat. Neem nou het betalingsgedrag van een van mijn opdrachtgevers. Een gerenommeerd bedrijf. Vragen mij met enige regelmaat een opdracht voor hen uit te voeren. Gastvrij als ik ben, doe ik dat. Stuur braaf een factuur…
Of ik mee wilde denken in de strategie om een hele ploeg vakantiemedewerkers te werven. Maar dan niet voor een, met alle respect wat kleinere zaak, hier hadden we het over een pool van 80 medewerkers. U kent ze wel, die jonge frisse lui, liefst nog schoolgaand en woonachtig in de buurt. Ze kennen uw zaak, komen er van jongs…
Maarten Wessels gaat langs bij Bar Alt en praat met hen over beer & food pairing en de kansen die het jou als horeca ondernemer kan bieden.
Het gaat goed in de horeca: biologische bedrijven schieten als paddenstoelen uit de grond en het ene unieke concept is nog niet gestart of de volgende hotspot staat alweer op het vuur. Allemaal geïnitieerd door gedreven ondernemers die er een perfect verhaal bij hebben. Dankzij samenspraak met visionaire conceptuele goeroes, hebben ze een heldere missie, een briljante visie en duidelijke…
Ze zijn op. De enthousiaste studenten die in de bediening en keuken werken, zijn op. Slecht nieuws dus. Ik hoorde dat het gebrek aan handjes zelfs zo groot is dat ondernemers geen tweede of derde zaak durven te openen. Ze zijn ervan overtuigd dat hun concept klopt, ze hebben goed geluisterd naar alle adviezen van deze en gene, maar ze…
Inspiratie? Irritatie! Want wat een raar woord, iedereen heeft het er steeds over. Waarom het voor mij zo’n jeukwoord is geworden? Tijdens de Horecava vroeg ik meerdere bezoekers spontaan waarom ze naar de beurs waren gekomen, wat er op hun verlanglijstje stond. Het meest gehoorde antwoord was, u raadt het al: inspiratie. Pf. Zoiets klinkt dan alsof Ed en Jeanette…
Van marketinggoeroe Wouter de Vries, broertje van Peter R., hoorde ik jaren geleden een betoog over veranderingen in de retailmarkt. Wat mij daar vooral van is bijgebleven, is dat hij een punt maakte van het gezicht van een bedrijf. Hij sprak over: de vent of de tent. Zijn conclusie: niet de tent, maar de vent bepaalt het succes van een…
De barista’s, sandwich-artists, sommeliers & bierconnaisseurs krijgen gezelschap. Weer dient een nieuwe specialist zich aan: de meatista! De reden? Heel eenvoudig. De gast wordt alsmaar kritischer op wat hij eet. De lokale slager vertelt, tijdens het afsnijden van vlees voor verse cordon bleu, dan ook vol trots over de boerderij uit de buurt waar hij zijn vee inkoopt. Hij heeft…
De afgelopen maanden kreeg ik bij de kassa van mijn lokale super telkens de vraag of ik ook restaurantzegels spaarde. (Van die zelfklevende, waar is de tijd gebleven waarin je zelf moest likken en je er een pepermuntsmaak aan overhield?) Die dingen zouden mij dan de mogelijkheid geven om uit eten te gaan, waarbij het diner voor de tweede persoon…
