Bah, wat een negatieve benaming voor een column. Zal zeker weer gaan over ondernemerschap, over het laten liggen van kansen en dat soort zaken. Nee hoor. Die ambitie heb ik nu niet, en eigenlijk nooit niet. Maar goed, ambitie dus. Mooi woord, zo’n begrip dat zeer vaak voorkomt in vacatures en cv’s. Gezocht: medewerker bediening met ambitie. En? Op welke…
Theo en Thea waren in de jaren tachtig altijd in staat om ingewikkelde zaken en begrippen op vrij eenvoudige manier uit te leggen. Zo hadden zij voor het woord dieet de volgende uitleg: die eet wel, en die eet niet. Helder. Vandaag de dag heb ik het idee dat veel horecazaken inmiddels gewend zijn aan de groeiende schare gasten die…
Help, de zon schijnt! Wat een drama is dat zeg. Oké, niet voor elke ondernemer, maar mocht u de briljante keuze gemaakt hebben om met handhelds te werken, dan is de zon echt vreselijk. Voor uw medewerkers dan. Wat het drama is? Die kastjes of ‘die dingen’, zoals ik laatst iemand hoorde zeggen, kunnen niet tegen de zon. Althans: de…
Worden binnen uw bedrijf ook van die mysterieuze woorden gebruikt? Van die begrippen die verder gaan dan standaardvakkreten als runner en luikloper? Maar laat ik het eerst even over díe 2 hebben. Hoe oud zijn deze termen eigenlijk? Waar komen ze vandaan? Ik lees graag het kundige uitzoekwerk van Ewoud Sanders in NRC over het ontstaan van woorden. Wat mij…
Waarom sommige medewerkers zo ongelooflijk goed zijn in het bedieningsvak? Van die ‘horecahelden’ die zich willen bewijzen naar parttimers, leerlingen of stagiairs. Hoe het komt dat zij altijd tegen hun collega’s zeggen dat ze ongelooflijk veel mensenkennis hebben en precies weten wat hun gasten drinken? En dat ze dat dan vervolgens bevestigen met de alom bekende en met minachting uitgesproken…
Wat moeten we doen in 2013? Helpen en beseffen! 2 ongelooflijk belangrijke begrippen die voor eenieder die in de gastvrijheidsindustrie werkzaam is, veel kansen bieden. Ten eerste helpen … ‘Het is toch helemaal niet moeilijk om even een paar bitterballen te verkopen bij die biertjes’, is een vaakgehoorde opmerking van de flamboyante eigenaar die al zijn gasten door en door…
